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北京旅游名小吃驴打滚
来源:   发布时间:2013-07-31点击:3729次
为什么称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。北京,是中国首都,因此它的风味小吃历史悠久,不但品种多,用料讲究,而且味道出众,为大众所喜爱,像馿打滚,炒肝,爆肚等名小吃。其实,这些小吃完全可以自己在家动手做着吃,正所谓:自己动手,丰衣足食啊!驴打滚又称豆面糕,外表金黄,层次分明,味道香甜,有浓郁的黄豆香味,是北京小吃中的古老品种之一。
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