今天我们来介绍美食相比于城市里流水线式的酒店，最让人惦记的，还得是塑料大棚里，亲朋们热火朝天忙活出来的农村大席。既
为了那独一份儿的热闹氛围，也为了那地道十足的家乡味儿。
在保山，不同村寨之间的宴席大同小异，但要想吃一口经典的老保山味道，那推荐你一定要吃一顿河图的农村大席。
壹一席河图菜半部永昌史
保山古称“永昌”，历史上为哀牢古国故地，其王都“勐掌”就位于今保山盆地。东汉永平十二年（公元69年），哀牢王归附汉朝后设立永昌郡，辖今滇西南及缅北部分地区，“永昌”一词始于此。
作为古哀牢国故都，永昌饮食文化沿袭了先民“生食炙烤”古风，又在明、清移民浪潮中吸纳了中原的烹饪智慧，饮食文化极具包容性。
2000年河图镇行政区划图
河图位于保山坝中心，地处哀牢山西麓，其辖区曾东抵哀牢山、南接汉庄、北达板桥，地域辽阔，后经区划调整，形成现在的河图街道。
历史上，此地曾是永昌府与周边地区的交通要道，商贸繁盛。
河图作为古哀牢国故都的一部分，其饮食既传承了哀牢“生食炙烤”之风，又融汇中原“卤制蒸炖”等技法，形成了兼具粗犷与细腻的独特风味。
每逢宴席，这一特色便展现得淋漓尽致。待客的菜品常包含河图大烧、传统肘子、酥肉、猪血面糊等菜式，完美融合了中原礼制与哀牢风味，吃一次就忘不了。
以往，想好好吃上一顿地道的河图大席，讲究天时地利人和。但现在好消息来了，这份儿心心念念的传统味道，在如意巷北段的「河图饭店」，随时都能品尝到！
贰在「河图饭店」解锁农村大席的快乐！
「河图饭店」的创始人俊哥和他的合伙人杰哥是地道河图人，为了传承这份家乡味道，他俩筹备了近两年时间，走访了20余位河图老餐饮人，学习搜集各式河图菜的做法。
如今店里有七位掌厨师傅，对于各种河图传统菜手拿把掐，能制作七十多道菜品。算下来就算天天来吃，没个十天半个月也尝不完。那就先给大家看看店里的招牌菜。
01 水腌菜拌大烧
吃河图菜，排在首位的必然是河图大烧。烤好的河图大烧皮亮且金黄。猪皮香脆酥润，瘦肉质鲜细腻，甜而含香。
与水腌菜拌在一起，水腌菜的酸与大烧的香甜碰撞，口感层层迭进，酸辣脆爽原地封神。
02 大烧蘸山葵
除了和水腌菜拌一起，还能单独打蘸水吃，店里有蘸腌菜膏和山葵两种蘸料。和酥脆咸香的大烧搭一起，吃起来别有一番风味。
03 火烧肉
火烧肉拌萝卜丝
火烧肉水腌菜
说到保山人的传统菜，绕不开的还有火烧肉。茅草火燎出焦黄油亮的皮，切开是粉白的嫩肉。切成薄片与萝卜丝/水腌菜拌在一起，加入喷香的油泼辣子和佐料，让人胃口大开。
火烧肉刺身
吃惯了凉拌火烧肉，可以试试店里的“火烧肉刺身”，不仅切的厚薄均匀大小相近，蘸水用了山葵替代常用的芥末，辣味清新却不呛鼻。
04 熏肉
然吃河图菜，自然不能错过熏肉~
经过蒿草烟熏火燎后的肉有着独特的植物清香，裹一层店家的秘制蘸水，馥郁肉质与蘸水的酸辣鲜咸瞬间交融，咸香醇厚中透着草木芬芳，入口回味悠长。
熏肉拌魏家粉丝
熏肉切成细丝与魏家粉丝拌在一起，便是河图的一道名菜，滑嫩如丝，细腻入味，老少皆宜。
05 炸排骨、炸焦肝
炸排骨炸焦肝
焦肝和炸排骨，是河图的另外两道名菜。「河图饭店」将其做出了独有的风味。
新鲜猪肝切片、排骨切块，拌入各类作料，在热油里炸熟。猪肝焦而酥嫩，排骨外皮金黄外焦里嫩，入口唇齿生香。
06 河图凉鸡
选用散养土鸡，肉质紧实鲜嫩。各式调料搁盆里疯狂搅拌，酸辣辛香激出层次，入口酸酸辣鲜香，开胃解腻！
07 传统肘子
食爱好者的top之选！整只大肘子霸气上桌，炖得皮若凝脂、肉如琼脂，筷子轻轻一划就散开，胶质黏嘴唇，肉香扑鼻来～
08 木耳红烧肉
琥珀色的糖色包裹着肥瘦相间的肉块，一口下去——软！糯！化！ 肥肉颤巍巍，瘦肉酥烂不柴，灵魂是吸饱肉汁的黑木耳，脆嫩鲜香，狂炫三碗饭。
09 猪血面糊
土著认证的宴席人气王，入口香甜细腻，无半点儿腥气，黏糊糊的碳水快乐谁懂！
10 嘟酥肉
不是速炸酥肉，而是慢火炖出的地道保山味~金黄酥肉吸饱了蔬菜的清甜+汤汁的醇厚，软糯不散架～酥肉软烂入味，汤汁清淡解腻。
11 百合圆子
婚宴上几乎必有的百合圆子。手工摔打的肉丸弹嫩爆汁，咬开是清甜百合瓣的惊喜！没有厚重淀粉感，只有肉香裹着百合的天然回甘～
12 红薯粉蒸藕
没有红薯粉蒸藕的农村大席是不完整的！红薯香甜可口杂糅着茴香香味，藕入口酥软回味无穷。席上要有这个菜，比肉菜吃的还快。
13 八宝饭
吃席少不了的还有八宝饭。扒开油润软糯的糯米饭，里面便是绵密的豆沙。用筷子夹一块放嘴里，是记忆里的甜味！
除了上述介绍的这些，店里还有不下60种菜品，都是河图传统菜。而且除了招牌菜，每个月河图饭店都会改进或者上新菜品，来这儿能吃个过瘾。
店里用餐环境也格外接地气，八仙桌、长条凳，亲朋好友围坐一块儿谈天说地。现炒现做的菜冒着热气，穿过桌椅板凳一道道往上抬。置身这片热闹烟火气里，DNA里的大席记忆瞬间被唤醒。
开业以来，这份地道的传统味道早已俘获众多食客的心。生意红火时，一天能接待超过150桌。
还等什么，今天就到河图饭店，吃一顿热闹又质朴的农村大席吧！
营业时间：10:00-19:00 咨询电话：153-6875-9955
