贵州旅游特色美食小吃有哪些呢？
贵阳饮食以“麻、辣”为特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在贵阳有明显的区分，所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成，辣主要是以辣椒为原料提炼。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。在省外也大名鼎鼎的贵州名菜诸如花江狗肉、凯里酸汤鱼等，在贵阳都能吃到，而且往往比出产地的更好吃。所以呢，到了贵阳不好好品尝品尝美食就太对不起自己了。在贵阳品尝麻、辣风味的同时，再喝上一口贵州出产的茅台酒，真可说是一种享受。贵阳餐饮的另一特点是在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方。引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的，而且不必担心过了吃饭的点就没吃的，几条大的夜市小吃一条街都是通宵营业的。贵阳的夜市四季不衰.夜市上多以小吃为主，主要有烧烤、砂锅粉、丝娃娃、开水面、卤菜、爆炒小龙虾、螺丝、河蟹等，也有一些八宝饭、汤圆之类的甜点。在贵州饭店一带有环城北路夜市，客车站一带有黄金路夜市，其中喷水池附近的合群路夜市最为有名，可以品尝到贵州各种小吃。
1、醋羊肉
“醋羊肉”是贵州当地传统风味菜。它是用烫皮全羊、麻糖、麸醋和大干辣椒特制而成的“黄酱”烹制而成，所以又叫“黄酱羊肉”。这道菜至少已有一百五十多年的历史。醋羊肉亦被誉为“贵州佳味”。在贵州凡遇节日或喜事，必有此品上席，没有此道佳肴不足以表示隆重。并且常把它用坛子装起，作为珍品赠城里亲友。
2、竹筒烤鱼
竹筒烤鱼又名楠香烤鱼，它是在竹筒烤饭制作方法的基础上创新而成的一款鱼肴。其制作方法古朴，风味别致，具有鱼肉细嫩、竹香隽永的特点。竹筒烤鱼是贵州省有名的地方风味菜，此菜色泽淡雅，清香味浓，口味咸鲜，口感粑嫩，芡汁油亮，很有地方风味，有兴趣的朋友可以去尝尝看，也是在当地很受好评的一道佳肴。
3、凤猪
“凤猪”是贵州传统菜系，也有100多年的历史了。作为地方特产，畅销海内外，凤猪色泽黄亮，让人垂涎欲滴。将其挂于室内，经数月之久，肉质不变，鲜嫩如初，香味飘逸不绝。此品肉质细嫩，风味胜过猪肉，是高级筵席的名肴。做为馈赠亲友的名贵礼品最值得。
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