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色、香、味俱佳的红河美食,弥勒卤鸡。
来源:易游云南旅游网   发布时间:2013-07-08点击:4087次

说弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳,一点也不夸张。
首先,它选料精良,非刚鸣的土鸡不要。其次,它加工方法独到:汤要陈年老汤,卤料多达20多种,除了众所周知的草果、茴香、八角、老姜之外,还有传统的“秘方”轻易不示人,最重要的一点的卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。在弥勒,最为人们称道的几家卤鸡店,进行卤鸡这道工序的大都是经验丰富的老师傅。再次,它佐以的蘸水也不同凡响,青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫,让人叹为观止。
        

卤鸡鸡皮松脆适度,鸡肉雪白鲜嫩,鸡骨骨髓还泛着星星桃红,还值得一提的是作为配料的卷粉,轻薄如纸,却又有筋骨,舒展自如,米线也晶亮如雨丝,同样又富于韧劲,煮汤后也一根是一根,不变形,不走样,卷粉、米线加工用料均选自本地一种传统优质稻米。
特色 用餐地点:温泉路沈卫国卤鸡店、马氏卤鸡店、金鼎酒店旁张延理卤鸡店。

 弥勒卤鸡

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