云南丽江油炸水蜻蜓以前在茶马古道的马帮中颇为盛行。但对于很多人来说，这道菜是很残忍的，好吃的东西那么多，干嘛非吃对人类有益可以捉蚊子的蜻蜓？可能这是由于中国人的传统饮食文化习惯所导致的吧！吃，还是不吃，全在自己。这有可能是你在丽江遇到的一个难题。看来最好的办法是边吃边念：“阿弥陀佛”了。
水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，
个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈金黄。看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了，没有一点胆量是下不了筷的。但一经入口，又酥又香，消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了。
制作方法 就是把处理干净，经过腌制的水蜻蜓放入油锅里炸成金黄色。做这个掌握火候特别重要，高手做出来的蜻蜓保存完整，甚至复眼都还完整。
风味口感 这种蜻蜓是一种水蜻蜓。蜻蜓的烹饪方法也相当简单，把蜻蜓放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃。炸蜻蜓端上桌来，小试一口，味道实在不错，那种鲜香沁于唇齿，久久不会散去。
