据说“三文鱼”名字的来源是香港人从英语“salmon”译过来的，泛指鲑鳟鱼之类的冷水红肉鱼。长期以来，三文鱼较高的营养和保健价值一直被人们认同，其Omega-3不饱和脂肪酸含量在所有鱼类中属最高。Omega-3脂肪酸是三文鱼鱼油中富含的活跃因素，是有益健康的膳食脂肪，对大脑神经、心血管等方面的健康都有好处。
丽江三文鱼，并非我们所熟悉的海产三文鱼，而是本土改良种虹鳟鱼。
三文鱼原产北欧，进口到中国的三文鱼大多是冰冻产品，极少有鲜活的三文鱼，且价格不菲。丽江高原淡水三文鱼属北欧三文鱼改良品种，本土养殖保证了新鲜三文鱼的口感，省却了高额进口税费，几十元一斤的丽江三文鱼，开始在丽江进入寻常百姓家。到丽江旅游，一定要尝一下难得一尝的丽江三文鱼。
丽江三文鱼生长在玉龙雪山冰川融水之中，以小鱼小虾为食，水温不能超过15度。对水质的要求也非常之高，需含丰富的负氧离子。 高原淡水三文鱼分金鳟三文鱼和虹鳟三文鱼，金鳟三文鱼全身呈金黄色，虹鳟三文鱼全身显青灰色，其中又以金鳟三文鱼较为名贵。
丽江三文鱼通常采用一鱼三吃的方式——鱼皮酥炸、鱼肉做生鱼片，蘸芥末生吃、鱼骨头熬汤。
丽江三文鱼推荐
丽江新城内花马街彩虹红鳟鱼庄
束河古镇又一楼（小巴黎对面，据说菜式不错，但是相当短斤缺两）
水库三文鱼庄（地理位置稍偏，据说鱼相当新鲜，适合边游玩边品鱼）
