说起烧饵块，云南人都不陌生吧，不过就是一片饵块，抹点酱料而已，要说差别，顶多就是酱料的不同，或者饵块形状，方的圆的不同而已，但是，大理的烧饵块，真的不一样！形状不一样，既不是方的也不是圆的，而是像饺子一样！再者，做法也不一样。其他地方的饵块，不管方的圆的，都是事先切好的，但大理的饵块还要现揉，不信，看看！
大理的烧饵块，并没有事先切好片，先把米饭打成黏黏的一团，备用。有人买的时候，现揪一小坨，在石板上揉一会，越揉越黏。这样做出的饵块比事先切好的更香、更软、更糯！等饵块揉得够糯的时候，慢慢摊开，抹上酱料，有咸的、甜的、辣的，还有肉老虎们喜欢的杂酱料，也是烧饵块迷的最爱！除了一般的酱料，大理的烧饵块里还可以加上豆芽、韭菜、酸菜、榨菜等，口感超好！这是其他地方烧饵块都没有的吧
等酱料都抹好了，饵块还是很软、很糯的，还可以随便揉捏、“造型”！
大理人习惯的是把饵块捏成饺子的形状，如果像其他地方的一样随便裹起来，里面的酱料会漏的哦！大概也是因为酱料太多、加上食材糯软，大理人才把烧饵块捏成这样的形状！其实，这时候，饵块已经可以吃了，软软的，糯糯的，但再烤一烤也是可以的！把饵块的外面烤得金黄，香气挡也挡不住！
香气扑鼻了吧？等不及了吧，再扇两下，加大火力，马上就可以吃啦，这就是大理的烧饵块！再说一次，是烧饵块，不是饺子！
