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元谋土林旅游美食推荐，元谋凉鸡。

来源：发布时间：2013-04-01点击：4106次

元谋的凉鸡跟其它地方的凉鸡蛋不一样，首先做法是：将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。
凉鸡为元谋美食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。
凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。到元谋土林旅游是，一定要选择深为群众喜爱和宴席佳肴中的上品菜－元谋凉鸡。

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