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到西双版纳旅游吃什么当地美食呢?西双版纳美食推荐
来源:易游云南旅游网   发布时间:2013-09-24点击:4376次
到西双版纳旅游吃什么当地美食呢?西双版纳美食推荐
常年生活在大山深处的哈尼族,赖以生存的热带雨林为他们创造了内涵丰富的原生态饮食文化,提供了得天独厚的食谱资源,石头、鸡蛋壳、树叶、花朵、青苔、蚂蚁、知了、野果,在他们巧手操纵下均可成为特色菜肴。鸡肉粥在哈尼族传统饮食文化中独树一帜,更是哈尼族在长期生产劳动和生活实践中勤劳智慧的结晶。走进哈尼族原生态饮食大餐时,别忘了这道时尚美食的首选——鸡肉粥。粥,是国人普遍喜欢的一种饮食品种,全国各地粥的种类数不胜数。在云南美食中,最令人难忘的粥,恐怕要数哈尼族用来招待贵宾的美食——鸡肉粥了。 鸡肉粥,哈尼语称为“切玛”。在哈尼人家,逢年过节、结婚、生子、婚嫁、上新房、祭祀、丰收、贵客临门,家家都要煮上热腾腾的鸡肉粥,以示庆贺。可以说,鸡肉粥已经融入了哈尼族的生产和生活中,成了哈尼族同胞喜庆餐桌上必不可少的上等佳肴。 在民间,关于哈尼族鸡肉粥还流传着许多远古的传说:相传古时有一个叫“佳爹朗”的哈尼族王国,那里有12个首领,只要遇到商议国家重大事宜时就要杀鸡,将鸡砍成12份煮一锅鸡肉粥,官衔最大的国王就拥有鸡头,在食鸡头过程中要请能够卜卦的长老在鸡头上看卦,据说鸡头双眼之间有一块薄膜,如果薄膜通洞则寓为国事通达,如果是严封的,则商议国事不顺。另外,出征前也要煮鸡肉粥,将鸡腿肉扒光后,用竹签插上,竹签直立则能够胜利,竹签倾斜或平倒则诸事不顺,不宜出行。“佳爹朗”国因为鸡肉粥带来吉祥福音,屡战屡胜,国泰民安,繁荣昌盛。哈尼族祖先从宋米窝至今2000多年历史,祖祖辈辈一直传承沿袭着食鸡肉粥的传统习俗。哈尼族做鸡肉粥是很有讲究的,首先要取山糯米浸泡15分钟,炒黄盛出,然后将纯土鸡用木棍敲打断气后剖出肠胃洗净,把整个鸡剁成颗粒状,放入土锅炒拌,加姜、草果和水,待水沸腾后,把米放进沸水不停搅拌,边煮边搅拌,持续30分钟,加少许盐即可取出食用。还有另外一种传统做法是,将整只鸡放入冷水中,用温火煮沸后,再把炒黄的糯米置入锅中搅拌30分钟,尔后把鸡取出,撕碎后倒进锅中搅拌,直到鸡肉骨分离,粥已成粘糊状,即可取出食用。 常年生活在大山深处的哈尼族,赖以生存的热带雨林为他们创造了内涵丰富的原生态饮食文化,提供了得天独厚的食谱资源,石头、鸡蛋壳、树叶、花朵、青苔、蚂蚁、知了、野果,在他们巧手操纵下均可成为特色菜肴。鸡肉粥在哈尼族传统饮食文化中独树一帜,更是哈尼族在长期生产劳动和生活实践中勤劳智慧的结晶。走进哈尼族原生态饮食大餐时,别忘了这道时尚美食的首选——鸡肉粥。


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