甜肉是泸西县独具风味的名菜之一，一般大小宴席都不可少，尤其是农村办的宴席更是如此。甜肉以鲜猪肉，红糖，枣为主料。但选料颇有讲究：猪肉必须选择皮薄肉嫩的猪脊肥肉，红糖必须是上等红糖，红枣以果大肉厚味蜜的陕枣为最，次以山枣（山西，山东枣），本地枣酸味太重，一般不太用。
制作时，先把洗净的猪肉切成大约十多公分大小的块状，放入清水锅中煮至七成熟事捞出凉之，然后再切成二三公分大的方块，放入凉水中漂着。熬时用清水文火来熬煮，待熬到半粑时捞起换汤煮，边煮边将浮油打掉，放入第一次少量红糖。使糖渗入肉内，至皮肉是淡红色时，再将洗泡过的红枣放入同时放第二次红糖，再次打净浮油，火要中小，过一会再加入第三次红糖，浓度视汤汁而定，稍能抽丝即可，多则过浓，少则成汤，火侯只需余火保温即可。
