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瑞丽绿叶宴,景颇饮食的永恒主题.
来源:   发布时间:2012-10-24点击:4730次

不管你是背包族,还是自驾车,相信只要你进入“驴友”这个行列,就免不了有共同的嗜好:湖光潋滟、山色迷离,不染脂粉的原生态美女那回眸一笑,每个城市大街小巷飘溢的香味。

   吃绝对是一门高深的学问。对于不懂吃的人来说,食只是果腹之用,那种吃仅为生存;而对于一个懂得生活的人来说,吃是一件值得细细琢磨和享受的事儿。位于中缅边境的瑞丽,居住着傣、景颇、傈僳、德昂、汉等多种民族,因为特殊的地理环境及宽松的人文环境,自然酝酿出多彩的饮食文化。这其中,以傣味、景颇味为主的特色民族风味差不多占据了瑞丽饮食业的半壁江山;另外,缅甸、泰国等东南亚国家小吃、甜点也不甘落后,别具韵味。可以这么说,在瑞丽这个“地球村”,民族菜式、国内各地风味、异域美食各显神通。

今天我们介绍的是瑞丽绿叶宴

绿叶宴是瑞丽景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,用树叶叠成勺、盆盛汤,因满席翠绿、全不用碗筷而得名。逐一打开“绿包”:有喷香的糯米饭,有鲜美的鱼腥草,有蜂蛹荷包蛋,还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等,真不知先吃什么好。面对整桌碧色、满席佳肴,再加上醇香的米酒、景颇族的饮食文化渊源流长,丰富多彩,其独特的饮食习惯和菜肴制作方式更是以花样之多、风味之美、品种之精、配方之奇、做工之妙而一支独秀,久盛不衰。绿叶宴是景颇饮食的永恒主题,也是最能体现景颇人热爱自然、改造自然、回归自然,聪明智慧、勤劳勇敢的典型,是景颇人招待客人最富于特色的宴席,吃时完全不用碗筷。他们从山中采来各种野菜,用竹筒烧或舂出完全无污染的绿色菜肴,饭用竹筒烧制而成,就连盛饭菜的盘、盆、碗都用硕大的枇杷叶、芭蕉叶包扎而成,喝汤的勺用树叶折叠、装泉水的桶用大龙竹做成,装酒的酒具是用荆竹雕刻制作的,喝酒用的是竹酒杯、喝的茶是竹筒茶,甚至连吃饭摆宴席用的桌橙都是用绿色的竹桌、竹橙。
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