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昆虫美食瑞丽油炸竹虫
来源:   发布时间:2012-10-25点击:9712次
在瑞丽,昆虫是一道味道极好的上等佳肴。将昆虫作为食品摆上宴席,胆小者也许会被吓得心惊肉跳,但吃过之后你会发现平日里常见的小“东东”经厨师加工后味道美妙绝伦。例如蚂蚁蛋凉拌水腌菜、油炸竹虫、煎蜂蛹、油炸椰子虫等等。
竹虫,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内,以食嫩竹为主,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部筒内,到11月份体肥停食,宜捕,过时则变蛹。竹虫。不仅哈尼族喜食,壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带,楠竹茂密,视其竹尖发黄,即可剖开竹茎采取。竹虫经炸后色泽金黄而油亮,酥脆芳香,蛋白质含量高,是佐酒佳肴。
原料: 主料:竹虫400克 调料:菜籽油1500克(耗油80克),花椒盐12克
制法:
1,将竹虫入盆,翻拣干净,用70℃的热水将其烫死,晾干水份.
2.锅上火注入菜籽油,烧至三成热时放入竹虫炸3分钟,呈深黄色发出响声时,捞 出装盘,撒上椒盐即可。
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